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1) Base: frullate i Novellini Balocco e impregnateli con il burro fuso e freddo. Rivestite lo stampo unto e infarinato pressando il composto sui bordi e sul fondo.
2) Farcia: lavorate il burro con lo zucchero. Unite, sempre montando, i tuorli, poi il formaggio sbattuto a parte. Incorporate infine gli albumi montati a neve.
3) Versate il composto nello stampo e disponete le pesche tagliate a fettine e asciugate con la carta da cucina. Infornate il dolce a 175° per 30 minuti.
Quando il dolce sarà cotto, sfornatelo. Una volta tiepido eliminate lo stampo.
4) Decorazione: spolverizzate il bordo con lo zucchero a velo.
 
Un’idea in più
Cambiate sapore al dolce sostituendo le pesche con le albicocche.