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Lavate i lamponi e asciugateli delicatamente. Lavorate le uova con lo zucchero sbattendo con una frusta; unite la vanillina, la scorza grattugiata del limone, lo yogurt e l’olio di mais. Aggiungete al composto anche la farina bianca e quella integrale setacciate insieme al lievito e, alla fine, i lamponi leggermente infarinati. Riempite degli stampini da muffin imburrati e infarinati, quindi cuocete i muffin in forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Sfornate e lasciateli intiepidire prima di sformarli. Servite i muffin tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnando, a piacere, con yogurt bianco denso.

L’idea in più
:
Potete sostituire i 50 g di farina di farro con lo stesso quantitativo di Cruschelle sbriciolate. Una variante che arricchisce di sapore la preparazione.